天冷了,多給家人做這湯,我家每週做2次,比大骨湯有營養,特香
導語:天冷了,多給家人做這湯,我家每週做2次,比大骨湯有營養,特香!
入秋後,天氣越來越冷,氣候也變得很乾燥,稍不注意就會引發身體功能紊亂,也就是我們平常所説的“秋燥”,這時我們就要注意飲食,多吃一些潤燥滋補又能禦寒的食物,所以,性涼又適合滋補鴨肉、鴨湯就成了天冷後最為理想的滋補美食。
《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,民間認為老鴨湯是“補虛勞的聖藥”,可見鴨肉的營養有多高。它富含鈣、鐵、磷和骨勝膠原蛋白,有清熱健脾、養胃生津的功效,今天我就分享一道營養又好喝的鴨湯做法:
1.取鴨子一隻,最好為老鴨,清洗乾淨後剁成小塊放入盤中備用;冬瓜一塊去皮、挖掉冬瓜瓤後切成小;再取幾個芋頭颳去外皮,清洗乾淨後也切小塊備用;取姜一塊切成薑絲、葱切葱花備用。
2.起鍋加入涼水,然後放入剁好的鴨塊,加入少鹽增加底味,加少許料酒去腥,水開後再繼續焯水2分鐘左右撈出鴨塊,控水備用。
3.另起鍋加油,油温5成熱時放入葱花和薑絲,炒香後放入鴨肉,大火翻炒片刻,炒至鴨皮微微起皺時倒入冬瓜和芋頭,然後加入少許白醋和適量的開水,水要加得稍微多一點,蓋上鍋鍋蓋,大火燒開後再轉中小火慢燉。
4.燉至鴨肉變熟變爛後調一下味道:加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉,然後蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。
5.五分鐘後關火出鍋,最後再撒上一把香菜,淋入幾滴香油,一道營養美味的老鴨湯就做好了。
老鴨湯講究的是清淡滋補,所以燉的時候只需加葱和姜,調味時只加一點鹽、白糖和胡椒粉即可,花椒、八角、香葉和桂皮就不需要放了,燉出的鴨湯味道越清淡越好喝,加的調料多了反而會有一股怪味。另外燉老鴨湯時,適合放一些像冬瓜、芋頭、蘿蔔、海帶之類的配料一起燉,不但味道鮮美,而且營養豐富。還有,燉老鴨湯時加少許白醋,既可以去腥,又可以使鴨肉煮得更加軟爛,但不要加多了。
天冷後,多給家人做湯喝,尤其是這道老鴨湯,飯前或飯後喝一碗,既暖身又暖胃,還能增強免疫力。我家每週都要做2次,鮮美營養又好喝,如果喜歡你也試試吧。
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【來源:行吟拍客啊】
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