山藥豬肚湯
三伏天天氣越來越熱，每天平均氣温在35攝氏度，高温會影響食慾，很多人都説不想吃飯，或者説太熱了吃不下飯。每年夏天，我家一週至少四天有湯水。我父母經常對我們説：“吃飯少了，湯水保留了食材營養元素，多喝湯水給身體提供營養和能量。”在夏天，很多人都會喝冷飲，冷飲容易傷害脾胃和影響胃口，我爸媽經常都會給我們煲健脾養胃的湯水。三伏天悶熱又潮濕，多喝湯水對身體有好處。
我家人特別喜歡喝豬肚湯，可能説到豬肚很多人都覺得：“豬肚太難洗了吧？！”，因為我家人愛喝豬肚湯，我用豬肚煲湯的次數比較多，洗豬肚積累了經驗。豬肚就是豬的胃，洗豬肚先把豬肚翻過來，用鹽和生粉搓洗一下，把豬肚內的黏液搓洗乾淨，一般來説一次兩次就可以了。燒開水放入料酒和姜皮，放入整個豬肚焯水，豬肚的內壁要翻出來，豬肚煮3、5分鐘，豬肚焯水後用冷水沖洗一下。經過這兩步處理，豬肚只有香味沒有異味。
在廣東，豬肚和腐竹、白果搭配煮湯是一款家喻户曉的湯水。前幾天，我想家人都説胃口不好，我用了山藥和豬肚煲湯，因為山藥中含多種酶，尤其山藥含有比較多的澱粉酶，用山藥煲湯有助於脾胃的消化和吸收。沒想到用山藥和豬肚煲好的湯水清甜，湯水奶白色，看起來跟牛奶差不多的色澤。煲豬肚湯記得放一些胡椒，胡椒有養胃暖胃的作用，胡椒還會使得湯水更鮮美。
【食材】豬肚 1個，山藥 500克，胡椒 1小把，鹽、生粉、米酒 適量。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材，在菜市場豬肚都是按個售賣，豬肚含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，買了一個豬肚後要豬肚四周的脂肪去掉，沒有這些脂肪豬肚煲出來的湯水沒有異味又不油膩。
第二步 用來煮湯的胡椒，胡椒有辛辣味，豬肚湯有胡椒味道會提升很多，只是如果不喜歡胡椒的辛辣味，可以減少一半胡椒的分量。
第三步 把豬肚翻出來，加入鹽、米酒和生粉搓洗一遍豬肚，清洗以後用水沖洗。
第四步 燒開水後，加入一大勺米酒和薑片，豬肚放入鍋中煮3、5分鐘，豬肚焯水後用水沖洗乾淨，經過這些處理豬肚不會有異味。
第五步 把豬肚、山藥和清水放入湯鍋中。胡椒拍碎後加入到豬肚山藥湯中、
第六步 豬肚山藥湯把豬肚煮綿軟，放鹽調味，豬肚可以撈起瀝乾湯水，煮湯後的豬肚可以用來炒菜，也可以做成涼拌和白切。
山藥豬肚湯要注意一下清洗豬肚的方法，可以縮短清洗豬肚的時間。山藥豬肚湯深受家人喜愛，隔三差五就要我煲山藥豬肚湯。