在我們平時生活中所吃的食物中，鈣質含量高的食材其實有很多。不管是蔬菜、畜肉、水產、禽蛋還是水果，它們中的很多品種都含有豐富的鈣。
就拿蔬菜來説，比如：香芹、蓮藕、冬瓜、菜花，蘆筍等，這些都是鈣質含量非常豐富的蔬菜，還有很多就不列舉了。
今天我們就來説説其中的“香芹”。
芹菜有白芹和香芹兩種，以香芹比較普遍。營養價值高，其中富含鈣、蛋白質、膳食纖維和維生素。我們在選購時，梗不宜太長，約25—35釐米為宜，菜葉翠綠，菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗，但根和葉也可食用。
香芹在烹飪時經常與牛羊肉一起爆炒，不僅味道鮮美，而且營養豐富，有很好的補鈣食用功效。
接下來説説香芹的最佳搭檔“牛肉”。
牛肉相信大家更不陌生，在我國算是僅次於豬肉和家禽的第三大肉類消耗品。蛋白質含量極高，同樣含有鈣質元素。它的烹飪方式更為靈活，炒、燉、煲，烤無一不能。
我們在選購牛肉時應該按照以下方法去進行挑選：
1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白；變質肉，肌肉色暗，脂肪黃綠色。
2、摸黏度：新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好；變質肉，外表粘手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓跡。
3、聞氣味：鮮肉有鮮肉味，變質肉有異味。
瞭解了芹菜和牛肉的相關知識後，接下來開始做天然“鈣中鈣”——香芹牛肉絲材料：牛肉、芹菜各200克、紅椒1個、植物油、姜、葱、料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
1、牛肉洗淨切成絲，芹菜去葉洗淨切成段，紅椒切成塊，姜切成沫，葱切段。
2、牛肉絲加入料酒、生抽、胡椒粉、薑末醃製10分鐘。
3、鍋內倒油，燒熱下牛肉絲、炒至變色後盛出。
4、鍋內再加油，放入芹菜段、紅椒片，鹽翻炒至變色，下葱段、薑末、白糖、生抽、少許清水燒開，放入牛肉絲炒勻，下胡椒粉炒勻，即可起鍋裝盤。
貼心小提示：
芹菜在烹飪前，最好將鍋內加水燒開後加適量鹽，再將切段的芹菜焯一下水，這樣芹菜的營養元素會保留的更好不流失。
一道色鮮味美，補鈣效果良好的芹菜牛肉絲就做好了。您學會了嗎？
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