橄欖油真的很營養嗎?橄欖油的不同吃法,生活中的食用油非常多，每一種食用油的好處都是不同的，我們知道我們飲食是為了健康，所以我們也要健康的吃橄欖油，那麼我們如何吃橄欖油才算健康呢?
不同的食用油分別含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是壞東西，可以升高血脂，使血管硬化;而不飽和脂肪酸的作用則反之，可以降低血脂，保護血管。之所以不提倡吃動物油，就因為其中含有危害健康的飽和脂肪酸。而橄欖油的好，也就在於它不僅不含有飽和脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量豐富。
但所有事情都是一分為二的，不飽和脂肪酸在遇熱的時候，其中的不飽和鍵會被氫化，成為大家已經比較熟悉的反式脂肪酸，在生活中被稱為植物黃油。反式脂肪酸在過去也是一大科研成果呢，因為用它製作的點心不僅香味濃郁，且用它製作的食物不容易變質。
可是逐漸的人們發現，如果經常食用反式脂肪酸，它對心臟血管的影響居然比飽和脂肪酸還大，也就是說，這種植物黃油對身體的危害要在真正的黃油之上!長期食用，罹患心腦血管疾病的風險更大!
富含不飽和脂肪酸的橄欖油一旦加熱，或者用來煎炸炒菜，其中的不飽和脂肪酸馬上就會變節，產生對身體有危害的反式脂肪酸，之前的優點蕩然無存，這也是為什麼雖然棕櫚油中含的飽和脂肪酸很高，但無論是製作泡麵還是肯德基之類以炸雞為主的快餐業，都選擇棕櫚油而不是橄欖油的原因，飽和脂肪酸相對穩定，不容易有變節的風險，不會轉為反式脂肪酸的。
因此，橄欖油雖然好，但它更適合涼拌，如果你要經常煎炒烹炸，那還是不選它為好。
橄欖油是一種非常健康的食用油，這種食用油可以給我們帶來很多營養元素，所以我們要健康的吃橄欖油，橄欖油是不適合炒菜用的，拌冷盤是比較合適的，不管什麼飲食都會有健康的吃法，希望這些養生知識能夠幫助你們維護健康。