吃過一次火遍全球的巴士克焦芝士蛋糕，久久不能忘懷，於是自己動手做了一個，巴士克焦芝士蛋糕起源於西班牙巴斯克地區，看到它的時候別驚訝，因為它最大的特色，也是它的精髓就是把它烤焦！所以不必害怕它黑，越“醜”的往往越好吃。和傳統芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的質地真的很柔軟，每一口都像輕輕踩在棉花上，表皮燒焦的芝士脆殼有濃濃的焦香，是一塊自帶煙燻感的奶香芝士。
這樣一款網紅蛋糕，製作起來卻很簡單，無需打發雞蛋或奶油，只需要攪拌攪拌即可，幾乎是0失敗，看似翻車，吃起來卻勝過初戀，真是芝士控必學甜品!
食材清單
奶油奶酪200克
細砂糖45克
雞蛋2個
蛋黃1個
淡奶油135克
低筋麪粉5克
製作步驟
1、準備好食材，奶油奶酪提前拿出冰箱30分鐘左右室温軟化，不需要融化，用手能戳按即可。
2、在軟化好的奶油奶酪中加入細砂糖。
3、用電動打蛋器把奶油奶酪打至順滑細膩。
4、把兩個全蛋和一個蛋黃攪拌均勻，打散成雞蛋液。
5、把蛋液少量多次加入奶油奶酪中，拌成均勻順滑的芝士糊，一點一點加入直到全部蛋液都融合在芝士糊中，蛋液不要一次性全部加入哦。
6、再把淡奶油少量多次倒入芝士糊中，一直攪拌避免結塊，不要過度攪拌，不需要打發，避免產生氣泡。拌成均勻順滑的芝士糊即可。
7、把低筋麪粉篩入芝士糊，用Z字手法把麪糊拌勻，不要順時針攪拌避免麪粉起筋。
8、烤箱預熱220°，把油紙鋪到6寸蛋糕模具裏，高出模具的部分往下折或剪掉，避免接觸到烤箱發熱管着火。在模具內部抹一層黃油有助於油紙貼合哦。
9、把芝士糊倒入模具中，震出氣泡，震平表面，也可以藉助刮刀刮平。
10、烤箱預熱好之後，把模具放入烤箱烤箱中層，220°烤20～25分鐘，温度和時間請根據自家烤箱的脾氣調整。觀察上色程度，如果不喜歡烤的太黑，要適時加蓋錫紙。
11、烤好啦，出爐，震兩下，震出熱氣。剛拿出烤箱的時候是可以抖動的狀態。冷卻後高度會下降。然後放入冰箱冷藏一夜。巴斯克芝士蛋糕其實就是一款半熟芝士蛋糕，冷藏就是一個凝固的過程，所以必須要冷藏過夜哦。
12、隔夜後回油了，表面就會亮亮的，顏值比剛出爐的時候高。
13、切開吃吧，細膩香濃，入口即化，芝香濃郁，切的時候粘刀是正常的，切一刀後擦乾淨刀再切下一刀就好。
14、每一口都像輕輕踩在棉花上，輕盈嫩滑，芝香濃郁，表皮燒焦的芝士脆殼有濃濃的焦香，讓人慾罷不能！
15、試着做起來吧！一定有滿滿的驚喜哦～
小貼士
如果你烤出來的芝士蛋糕表面特別黑，不用擔心是翻車，因為巴斯克芝士蛋糕的特色就是全程高温烤制而成，表面產生的焦化反應，為芝士注入了獨特的焦香風味，因此還被紐約時報評為2019年度甜點！烤到漆黑的外殼，焦而不苦，反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。