説起“蔬菜之王”，大家一定都會想到白菜，其價格實惠，做法多樣，但是在之前這個名號卻不屬於白菜，而是冬寒菜的。也就是我們平時説的葵菜！這種蔬菜，現在已經很少見到了，但它之前的光輝歷史還是很值得一提的。
冬寒菜，不是冬天才能生長的蔬菜，而是特別耐寒，目前知道學名就是冬寒菜，但是好多地方都是這樣喊，含有非常豐富的維生素A，維生素A對於我們的眼睛是很有好處的哦，所以食用冬寒菜對我們的眼睛很好的哦。
記得鄰居的小嬰兒調配奶粉，老人都督促説，用這個葉子煮後的水調配奶粉，預防上火，不知朋友們當地有無此説法。我們當地很多。個人覺得煮粥吃味道很棒，如果不喜歡吃太清淡，可以放一點碎的瘦肉，起鍋加少許鹽，營養又美味，特別適合現在的夏季吃呢。
嫩莖嫩葉可作蔬菜食用，營養豐富，全株可入藥，具有有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。它還以其葉圓、邊緣折皺曲旋等特點成為園林觀賞植物。嚴寒冬日裏，還能如此茁壯地生長，也不枉其“冬寒菜”的名字了！
冬寒菜的一般做法是煮湯或者清炒，營養是比較豐富的，也有一定的藥用價值。但是冬寒菜性質比較寒涼，並不適宜天天吃，吃得多的話很容易會有體虛頭暈的現象，雖然葵菜淪為了野菜，但是其價值依舊是很高的，若是有喜歡的朋友，不妨自己在菜園裏種點來嚐嚐吧！